Gezonde spinaziewafel

De laatste tijd maken wij hem regelmatig, de spinaziewafel! Heerlijk tijdens het ontbijt, als lunch maar ook tussendoor worden kleine stukjes wafel opgegeten. De spinaziewafel is zowel hartig als zoet een topper!

Hierbij een aantal tips als beleg op de spinaziewafel:
Spiegelei & runderrookvlees (Of kies voor iets minder gezond met spek)
Banaan & pindakaas
Cottage cheese & blauwe bessen
Tomaat & kaas
Aardbeien & frambozen
Roerei & avocado
Pesto & geitenkaas
Chocopindakaas & pecannoten

Je kunt de wafels maken met een wafelijzer maar ook met een wafelbakvorm. De spinaziewafel is super makkelijk te maken en mega lekker! Geniet ervan!

Wat heb je nodig?

100 gram spinazie
135 gram havermout
100 gram yoghurt
50 ml melk (ook lekker met plantaardige melk, zoals ongezoete amandelmelk)
2 eieren
1 ½ tl bakpoeder
Extra eieren
Veldsla
Avocado
(olijf)olie

Hoe kan je de spinaziewafel maken?

Start met het malen van de havermout in de keukenmachine tot een fijn meel.

Voeg vervolgens de andere ingrediënten toe en mix dit goed door. Voeg als laatste de spinazie toe en mix dit nog even mee tot alles fijn is.

Bak de wafels in een wafelijzer of in een siliconen wafelbakvorm.

Bak de wafels gaar, dit zal in het wafelijzer ongeveer 5 minuten duren. Gebruik je een wafelbakvorm, bak deze dan 20 minuten op 200 graden in de oven.

Bak de eitjes in de koekenpan tot roerei en voeg de avocado en veldsla naar wens toe. Je kunt de wafels natuurlijk ook met wat anders beleggen!