Gezond bananenbrood met cranberry

Ik maak regelmatig een gezond bananenbrood, ik koop misschien wel iets te vaak bananen in de winkel want ik blijf te vaak met rijpe bananen zitten. Daar ga ik dan weer mee bakken. Deze keer heb ik een gezond bananenbrood met cranberry's gemaakt. Een heerlijke gezondere snack voor de feestdagen. Maar ook heel lekker tijdens het kerstontbijt of kerstbrunch. En vergeet de restjes niet na de kerstdagen in de yoghurt te eten, ook een aanrader, als er nog iets overblijft tenminste!

Deze bananenbrood is gemaakt op basis van havermout, banaan, eieren en gedroogde cranberry's . Als je het iets minder zwaar wilt maken kan je wat van de banaan vervangen voor kwark. Voor de sier heb ik bovenop de bananenbrood nog een paar plakjes banaan gelegd.

Wat heb je nodig?

3 bananen
3 eieren
150 havermout
1 tl kaneel
1 tl bakpoeder
snufje zout
70 gram cranberry's

Hoe maak je gezond bananenbrood met cranberry ?

Verwarm de oven voor op 180 graden
Vet het bakblik in met wat olie of bekleed de vorm met bakpapier
Maal in een keukenmachine de eieren en banaan tot een gladde massa
Voeg dan de havermout, bakpoeder, kaneel en het zout toe
Maal goed door elkaar tot de havermout fijn is
Roer de cranberry's door het beslag met een pollepel
Schep het beslag in de bakvorm.
Bak het bananenbrood voor ongeveer 45 minuten af in de oven.