Ga naar de inhoud

Lekkere, gezonde én feestelijke recepten voor de feestdagen! 

Tomatensoep met kerstcroutons

Wil jij dit jaar makkelijke, lekkere, gezonde én kidsproof recepten met de kerst? Dan is deze tomatensoep sowieso een aanrader. De tomatensoep is makkelijk te maken, in dit geval koos ik helemaal voor gemak en trok ik een paar blikken gepelde tomaten open, zo is het erg gemakkelijk te maken. En het is een perfect voorgerecht voor kinderen. Door de sterrencroutons komt deze simpele soep in kerststijl.

Voor je baby/ dreumes
Eet je baby ook mee? Maak voor je baby die net start met de hapjes een hapje met tomaat, voor iets ouder met tomaat en courgette en vanaf 8 maanden een hapje met tomaat, courgette, gehakt en eventueel wat extra rijst.

Voor je kind(eren)
Maak de soep voor kinderen zoals hieronder, extra leuk met gehaktballetjes en croutons in de vorm van sterren.

Voor volwassenen
Serveer een klein soepje in een glaasje of champagneflute voor een feestelijk voorgerecht.

Wat heb je nodig?

1 courgette
2 blikken gepelde tomaten
1 ui
1 groentebouillon blokje
0.8 l water
150 gram rundergehakt
1 el Italiaanse kruiden
1 tl agavesiroop
0,5 ei
1 el paneermeel
4 volkorenboterhammen
peper, zout en olie

Hoe maak je de tomatensoep met kerstcroutons?

Start met het snijden van de groente, snijd de ui fijn en de courgette in grove stukken. Verwarm een pan op het fornuis met 1 el olijfolie. Fruit hierin de ui. Voeg dan ook de courgette toe en roerbak enkele minuten. Voeg de gepelde tomaten, groentebouillon en het water toe. Laat de soep 15 minuten zacht koken.

Klop het ei los en giet de helft bij het gehakt, voeg de paneermeel toe en wat zout en peper. Kneed het gehakt goed door elkaar en rol er daarna balletjes van. Duw met een uitsteekvorm sterren uit het brood.

Pureer de soep met een staafmixer egaal. Voeg dan de agavesiroop, Italiaanse kruiden en gehakt balletjes toe. Laat 5 minuten koken.

Verwarm een koekenpan met 1 el olijfolie en bak het brood aan beide kanten knapperig. Serveer de soep met balletjes én natuurlijk de kerstcroutons.

 

Bekijk ook de volgende recepten van dit kerstmenu:

 

Geniet ervan! 

Ik ben heel benieuwd wat jij én je gezin van dit recept vindt! Stuur je me een berichtje of laat je het weten via Instagram?

 

 

 

in 5 stappen een gevarieerde eter

 

Persoonlijk advies pedagoog en kindervoedingsdeskundige

 

Tafelkaartjes om van groente en fruit eten een feestje te maken

 

webinar dat lust ik wel- kind eet geen groente? In dit webinar help ik je.

 

STERK EN ZOET X Groente voor kids X Fleur Bours Photography

 

Een gezonde start in het nieuwe jaar?

Wil jij in het nieuwe jaar weer gezond koken? Met makkelijke recepten en voldoende groente? Iedere avond weer een maaltijd bedenken waar je hele gezin van kan eten is soms best een uitdaging. Altijd op zoek naar makkelijke, gezonde en recepten voor het hele gezin. Waar haal je de inspiratie én tijd vandaan? Misschien kook jij vaker dan je zou willen een andere maaltijd voor je kind dan voor jezelf? Of neig je snel naar hetzelfde hapje voor je baby?

Dit is een struggle waar ik veel met ouders over spreek. Ik kan me goed voorstellen dat je besluit om iets anders te koken voor je kind, dat je zelf minder gevarieerd bent gaat eten, of dat je uit gemak opnieuw een hapje met pompoen en wortel voor je kindje kiest. Maar dat kan anders. Daarom ben ik met ouders gaan brainstormen. Hoe kan het makkelijk? Gezonder? Wat mis je? Waar loop je tegenaan? En daaruit is het kookboek Groente voor kids ontstaan. Het kookboek met heel veel groenten voor het hele gezin. Dit kookboek is er voor jou, ter inspiratie maar vooral om voor je hele gezin gezond en gevarieerd eten makkelijk te maken!