Ga naar de inhoud

Lekkere, gezonde én feestelijke recepten voor de feestdagen! 

Quinoa met geroosterde pompoen en courgette

Voor het hoofdgerecht is hier gekozen voor quinoa met geroosterde pompoen en courgette. Geserveerd met feta en granaatappelpitjes en die laatste twee maken dit gerecht ook helemaal af, die zou ik vooral niet overslaan. Op het bord zie je ook een vadouvansausje ook die maakt dit gerecht helemaal af.

Tip: Bak een stukje kabeljauw hierbij. Echt heel erg lekker!

 

Wat heb je nodig?

200 gram quinoa
1 courgette
half groenten bouillonblokje
1 pompoen
40 gram feta
1 granaatappel
2 eetlepels kwark
1 eetlepel mayonaise
verse rozemarijn
2 tl vadouvan kruiden

Hoe maak je dit hoofdgerecht?

Verwarm de oven voor op 220 graden. Snijd de pompoen in stukken en zet het in een ovenschaal. Sprenkel wat olijfolie en rozemarijn over de pompoen en zet voor 30 minuten in de oven.
Kook de quinoa met het halve blokje groente bouillon zoals op de verpakking staat beschreven.
Snijd de courgette en grill kort in de grillpan (of koekenpan). Snijd de granaatappel op en haal de granaatappelpitjes eruit.
Maak een sausje van de kwark, mayonaise en vadouvan kruiden. Voeg naar wens nog wat chilipeper of zout toe.

Nu ben je klaar om het op het bord te serveren. Druppel of smeer wat vadouvan saus op een bord. Schep de quinoa in een vormpje of kopje om het leuk te serveren en leg ook de groenten op het bord. Serveer met feta over de pompoen en granaatappelpitjes.

 

 

Bekijk ook de volgende recepten van dit kerstmenu:

 

Geniet ervan! 

Ik ben heel benieuwd wat jij én je gezin van dit recept vindt! Stuur je me een berichtje of laat je het weten via Instagram?

 

 

 

Kookboek gezonde ijsjes voor kinderen

 

Persoonlijk advies pedagoog en kindervoedingsdeskundige

 

Tafelkaartjes om van groente en fruit eten een feestje te maken

 

webinar dat lust ik wel- kind eet geen groente? In dit webinar help ik je.

 

Alle kennis in één webinar over de eerste hapjes van je kind.

 

Ken je de tafelkaartjes al?

Zodra deze kaartjes op tafel liggen, kan het avontuur beginnen! Tijdens de maaltijd wordt je kind (en jij) uitgedaagd om groente en fruit te proeven. De tafelkaartjes dragen bij aan een ontspannen sfeer, grappige momenten én gezelligheid aan tafel.

Deze tafelkaartjes passen bij ieder gezin op tafel. Het is megaleuk om meer te leren voor de kinderen die al graag groente en fruit eten. Maar ook perfect voor de kinderen die het hardste ‘Dat lust ik niet’ roepen!

Vanuit deze kaartjes is het voor kinderen duidelijk waarom ze de broccoli, de spinazie of juist de perzik willen eten. Tevens worden ze uitgedaagd om te gaan experimenteren of proeven met de groente of fruit. De kaartjes dragen bij aan het comfortabel worden met groente en fruit en het optimaliseren van het imago van groente en fruit. Zo dragen de tafelkaartjes bij aan de ontwikkeling van een gezond eetpatroon.
Leuk voor de kinderen maar ook ideaal voor ouders. Want wat zeg je nu om je kind te enthousiasmeren? Hoe zorg je dat het aan tafel ontspannen blijft? Maar vooral ook gezellig én voedzaam is? Dit doosje met tafelkaartjes zorgt voor genoeg inspiratie!