
Gezonde recepten
voor de feestdagen
Plank met pannenkoekjes, poffertjes en vers fruit
Ik ben groot fan van een plank, in mijn ogen is alles wat je serveert op een plank feestelijker. Het ziet er direct leuk uit zonder dat je er veel moeite voor hoeft te doen. Ideaal om te combineren. Tussendoortjes, ontbijtjes, lunch of borrels… Grote kans dat het bij mij op een plank geserveerd wordt. Je kunt dan ook nooit genoeg planken hebben 😉.
Op deze plank zie je pannenkoekjes, poffertjes en vers fruit. Je kunt de plank versieren met de ingrediënten die jij lekker vindt of in huis hebt.
Op deze plank heb ik gekozen voor:
Spinaziepannenkoekjes
Dit recept heb ik al eerder gedeeld. Je vindt het hier.
Plantaardige blauwe bes pannenkoekjes
Het recept zie je verder op deze pagina
Frambozen poffertjes
Het recept zie je verder op deze pagina
Een glaasje met ahornsiroop
Een glaasje met kokos, chiazaad en hennepzaad
Fruit: Mandarijn, sinaasappel, banaan, druiven, frambozen en passievrucht
Plantaardige blauwe bes pannenkoekjes
Veel gezonde gerechten zoals pannenkoeken, poffertjes of bananenbrood bevatten eieren. Deze pannenkoekjes zijn volledig ei-vrij! Maar eerlijk, je proeft er niets van. Door het extra lijnzaad zijn de pannenkoekjes nog steeds heel voedzaam.
Wat heb je nodig?
2 eetlepels lijnzaad
100 gram havermout
50 ml havermelk
1 banaan
130 gram blauwe bessen
1 tl vanillepasta (optie)
Hoe maak je de plantaardige blauwe bes pannenkoekjes?
Laat het lijnzaad met 6 eetlepels warm water 5 minuten wellen. Prak de banaan met een vork fijn. Voeg dan ook de havermelk toe en roer goed door. Voeg dan de lijnzaad, havermout, vanille en blauwe bessen toe en roer alles door elkaar.
Verwarm een koekenpan met een klein beetje (olijf)olie. Bak kleine pannenkoekjes aan beide kanten gaar.
Frambozenpoffertjes
Wat heb je nodig?
125 gram havermout
50 gram kokosmeel
1 banaan
180 ml amandelmelk
2 eieren
1 tl bakpoeder
50 gram frambozen
snufje zout
Hoe maak je de frambozenpoffertjes?
Zoek eerst alle ingrediënten die je nodig hebt bij elkaar. Maal in de keukenmachine de havermout fijn. Voeg dan ook de bakpoeder, zout en kokosmeel toe. Mix dit door elkaar. Voeg daarna het melk, banaan en daarna één voor één de eieren toe. Voeg als laatste de frambozen toe. Mix dit tot een egaal beslag. Verwarm je poffertjesplaat goed heet. Pas op, poffertjesplaat wordt super heet! Vet de poffertjesplaat in met een beetje (kokos)olie. Bak de poffertjes op de poffertjes plaat.
Bekijk ook de volgende recepten van deze gezonde kerstbrunch:
Wortelsap met sinaasappel en gember
Smoothie met boerenkool en blauwe bessen
Pannenkoekenkerstboom
Kerstboombroodjes
Plank met belegjes
Ei-avocadosalade met truffel
Wentelteefjes in een ster (of kerstboom)
Yoghurt met mango en passievrucht
Gezond opvoeden van je dreumes of peuter
Gezond leren eten heeft met veel verschillende factoren te maken. Het is niet een kwestie van een gezonde maaltijd op tafel zetten. Was het maar zo makkelijk. Eet je dreumes geen groente? Of wilt je peuter niet eten? Hoe ga je daar dan mee om?
Je wilt een fijne sfeer aan tafel, geen eindeloze strijd maar ook niet altijd toegeven om je kind brood te geven.
In de 6-weekse cursus gezond opvoeden bied ik jou praktische handvatten voor een gezonde opvoeding van je dreumes of peuter.
Laatste berichten
- Tips
- Kookboek Groente voor kids
- Gratis e-book tips om je kind groente te leren eten
- In 5 stappen een gevarieerde eter
- Moet je je zorgen maken als je kind niet wilt eten?
- Waarom één maaltijd met het hele gezin zo waardevol is
- Kind wil geen avondeten
- 5 tips voor de start van de eerste hapjes
- Stimuleren van groente en fruit met de tafelkaartjes
- Bestaat de fase van kieskeurig eetgedrag echt?
- Webinar ‘Dat lust ik wel’
- Hoe ga je om met een driftbui aan tafel?
- Recept: Courgettepoffertjes
- 5 x gezonde ijsjes maken voor kinderen
- Mijn kind snoept stiekem