Pannenkoekentaart met blauwe bes en spinazie

Jaaaa... spinazie in een taart! Zo lekker als deze taart eruit ziet is deze taart ook echt. Deze spinaziepannenkoekentaart is een écht feestje! Natuurlijk super leuk voor een verjaardag maar ook tussendoor is er vast iets leuks te vieren. Door de spinaziepannenkoeken krijgt deze taart een heel stoer uiterlijk. Je kunt er zelfs nog voor kiezen om de laag kwark-room niet paars te maken maar ook groen? En dan bijvoorbeeld met kiwi en witte druiven bovenop.

Goed om rekening mee te houden: De slagroom in dit taartje maakt de taart wel iets minder gezond door het hogere vet gehalte dat in slagroom zit. Je kunt ook kiezen om alleen voor kwark te gaan maar dan mis je de zure, romige dat wel erg lekker is bij deze taart. Uiteraard ben je in vergelijking met een andere taart is dit al een hele verbetering en een stuk gezonder.

Dit is een taartje van 10 cm, perfect om kleine stukjes uit te snijden. Je kan natuurlijk ook een grote taart maken. Maak dan wat meer pannenkoeken.

Wat heb je nodig?

Hoe maak je de pannenkoekentaart met blauwe bessen en spinazie?

Start met het maken van de pannenkoeken. Pureer de spinazie door het beslag. Maak het beslag en bak dan de pannenkoeken in de pan. Laat ze goed afkoelen. Klop de slagroom stijf, schep dan de kwark en de blauwe bessen erbij en roer alles goed door elkaar heen. Dan is het tijd voor het stapelen. Schep op de pannenkoek een laagje kwark-room en smeer goed uit. Leg daar weer een pannenkoek op en ga zo door tot je een mooie hoogte bereikt hebt. Versier de taart met vers fruit.